PANE ALLE PRUGNE

Prima di ricevere in regalo un prezioso panetto di pasta madre di cui vado molto orgogliosa e di cui vi racconterò un'altra volta, avevo acquistato in un discount tedesco un mix di farina integrale autolievitante per fare il pane.

Da tempo mia figlia mi chiedeva di farle il pane alle prugne di un sandwich al pollo che aveva mangiato in una nota bakery, così  ho cercato un po' in rete, fatto qualche modifica alle varie ricette trovate ed ecco qua il risultato più che soddisfacente!

E' sofficissimo, ottimo appena sfornato con i salumi, ma si conserva benissimo anche per una settimana in frigo in un sacchetto di plastica; quando occorre basta tagliarlo a fette e riscaldarlo pochi minuti in forno a bassa temperatura.

 

 

 

Ingredienti:

270 gr. di farina integrale e lievito

180 gr. di acqua tiepida

90 gr. di latte

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di olio

sale

una decina di prugne secche snocciolate

 

 

Mettere nella planetaria la farina integrale autolievitante, l'acqua e il latte tiepidi, la farina integrale, il miele, l'olio ed infine il sale. Lavorare a bassa velocità per una decina di minuti, poi ho unito le prugne spezzettate.

Lasciare lievitare nel forno spento, per 5- 6 ore, in una ciotola coperta con uno strofinaccio bagnato.

Trasferire l'impasto in uno stampo da plum cake e cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, con accanto un pentolino d'acqua.